DEFINICE KVALITY

Definice: Vyvážený poměr užitných vlastností statků a služeb, které uspokojují konkrétní potřeby zákazníka
podpora: udílení národních cen za kvalitu
v ČR:
- Česká společnost pro jakost
- Nadace pro udělování cen jakost
ceny: Czech made, mezinárodní – ISO normy

HLEDISKA KVALITY

Technický aspekt kvality
- měřitelné parametry, mohu srovnat s normou
- př.: dodržování hygieny, spotřebních lhůt, hmotnosti, míry nápojů, kvality surovin
- také správné účtování ceny!!!
- nejčastěji porušován
Ekonomický aspekt kvality
- náklady na „kvalitu“ x efekt z těchto nákladů
- reakce zákazníka na námi nabízenou míru kvality
- projeví se v cenách
Sociologický aspekt kvality
- každá skupina má jiné představy o kvalitě
- společné rysy: hygiena, slušný personál apod.
Právní aspekt kvality
Psychologický aspekt kvality
- odraz kvality ve vědomí zákazníka
- obraz kvality můžeme dotvořit i nehmotnými prvky (barevnost, výzdoba, hudba, grafika menu, cena 39,90 x 40,20)
- důraz na výběr personálu

Cíl: poznání skutečného stavu, porovnání s žádoucím a usměrnění dalších činností směrem k žádoucímu
nutný prvek dosažení a udržení kvality

Formy kontroly

Vnitřní kontrola =) nejdůležitější, provádí podnikatel sám, kontroluje provozní chod a tzv. zrcadlo – denní tržby x expedice kuchyně / výčep

Ministerstvo průmyslu a obchodu
- celková ochrana zájmů spotřebitele
- Česká obchodní inspekce
  - od 1999 omezené pravomoci – přešetří pouze ekonomické poškození zákazníka (míra, váha, cena, kvalita)
Ministerstvo zemědělství
- Česká zemědělská a potravinářská inspekce
- potraviny neživočišného původu, vzorky
- Státní veterinární správa
Ministerstvo zdravotnictví
- Hygienická služba
Další – Živnostenské úřady, Úřad práce, Finanční úřad, Úřad bezpečnosti práce, ….